摘み取ったお茶の葉を発酵させてつくる発酵茶です。酵素の働きをいったん止めた後、微生物の働きで発酵させています。カフェイン量も少なく飲みやすいお茶です。黒茶には、コレステロールを除去して血行を促進し、高血圧の予防や、ダイエット効果もある健康茶です。